Enfermedades de origen alimentario: su prevención

El contenido de este libro se divide en dos partes: en la primera sedescriben las enfermedades de origen alimentario más señaladas, incluyendosíntomas, alimentos involucrados y prevención de las mismas. En la segundase abordan temas de higiene encaminados a lograr manipulaciones correctas enlas distintas fases de preparación de los alimentos, con objeto de lograrpreparados culinarios sanos que no perjudiquen la salud del consumidor. INDICE: ENFERMEDADES DE ORIGEN ALIMENTARIO. Alimentos. Microorganismos.Enfermedades bacterianas de origen alimentario. Hongos. Virus.Encefalopatías espongiformes transmisibles. Parásitos. Intoxicaciones pormoluscos. HIGIENE DE LOS ALIMENTOS. Higiene personal. Control delcrecimiento bacteriano. Cocina y equipo.

• ISBN: 9788479786823
• Editorial: Díaz de Santos
• Encuadernacion: Rústica
• Páginas: 208
• Fecha Publicación: 04/02/2005
• Nº Volúmenes: 1
• Idioma: Español