La segunda edición de este libro contiene 907 referencias bibliográficas actuales, la mayoría procedente de revistas SCI, 50 tablas y 140 figuras. El libro describe de forma exhaustiva 20 tecnologías emergentes de preservación de alimentos detallando múltiples aplicaciones prácticas en el ámbito de la industria alimentaria.
- ISBN: 978-84-96709-41-6
- Editorial: Madrid Vicente
- Encuadernacion: Rústica
- Páginas: 400
- Fecha Publicación: 01/02/2010
- Nº Volúmenes: 1
- Idioma: Español