La cocina completa es uno de esos pocos recetarios de cocina considerados "biblias" gastronómicas. Un clásico del arte culinario, La cocina completa es unode esos pocos recetarios de cocina considerados biblias gastronómicas. Generación tras generación, desde que se publicó hace sesenta y seis años, ha sido el libro de consulta imprescindible para la elaboración de las recetas más variadas. INDICE: El marmitaco. A modo de preámbulo. Primera parte: Los cocina y susdependencias. La mesa. Los alimentos. Modalidades de la cocina. Algunas reglas para la conservación de los alimentos. Segunda parte: La técnica. Entremeses, aperitivos y ensaladas. Sopas y consomés. Unas cuantas recetas para aprovechar la carne del cocido. Potajes, cocidos, pucheros u ollas. Etc...
- ISBN: 978-84-670-1990-2
- Editorial: Espasa-Calpe
- Encuadernacion: Cartoné
- Páginas: 902
- Fecha Publicación: 31/12/2009
- Nº Volúmenes: 1
- Idioma: Español