INDICE: Criterios justificativos. Pérdida de vitaminas en diversos grupos de alimentos por procesos culinarios y/o tecnológicos. Indice de los alimentospor grupos. Composición en nutrientes de los alimentos. Alimentos ricos en nutrientes específicos y otros componentes. Alimentos pobres en sodio y potasio.Contenido en distintos tipos de hidratos de carbono en alimentos. Contenido en distintos tipos de fibra en alimentos. Contenido en luteína, beta-caroteno yvitamina a de verduras, hortalizas y frutas. Contenido en distintos ácidos grasos en alimentos. Métodos de análisis utilizados. Bibliografía. Soporte informático. Indice alfabético de alimentos.
- ISBN: 978-84-338-4980-9
- Editorial: Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos, Universidad de Granada
- Encuadernacion: Rústica
- Páginas: 555
- Fecha Publicación: 01/03/2009
- Nº Volúmenes: 1
- Idioma: Español