La producción de carne en Andalucía

La producción ganadera andaluza está principalmente orientada a la producciónde carne, aportando cerca del 74 % de todo el valor de la producción de la rama animal. De hecho la industria cárnica es la segunda más importante dentro de la industria agroalimentaria andaluza, tanto por su volumen de facturación que ronda los últimos años los 1500 millones de euros, como por su importante impacto en el empleo rural, con más de 7800 puestos de trabajo. INDICE: Prólogo. Historia del consumo de carne en Andalucía. La carne en Andalucía en el contexto de la globalización: análisis de las macromagnitudes económicas y productivas. Conceptos básicos sobre la canal. Conceptos básicos sobre la carne. La producción de carne ecológica en Andalucía. La producción decarne de aves en Andalucía. La producción de carne de cerdo en Andalucía. La producción de carne bovina en Andalucía. La producción de carne ovina en Andalucía. La producción de carne caprina en Andalucía. La producción de especies cinegéticas en Andalucía. La producción de carne de conejo en Andalucía. La producción de carne equina en Andalucía. La mejora de la producción cárnica en Andalucía perspectivas de futuro.

• ISBN: 978-84-8474-287-6
• Editorial: Andalucía. Consejería de Agricultura y Pesca
• Encuadernacion: Rústica
• Páginas: 463
• Fecha Publicación: 01/10/2010
• Nº Volúmenes: 1
• Idioma: Español