Introducción - Parte I Influencias generales sobre la calidad - Materias primas para la cocción por extrusión - Selección del extrusor correcto - Rendimiento térmico optimizado en la extrusión - Control efectivo del proceso - Extrusión y calidad nutritiva - Parte II Productos extrudidos específicos - Cereales para desayuno - Aperitivos - Alimentos infantiles.
- ISBN: 978-84-200-0981-0
- Editorial: ACRIBIA, S.A
- Encuadernacion: Rústica
- Páginas: 218
- Fecha Publicación: 01/06/2002
- Nº Volúmenes: 1
- Idioma: