Tecnología de productos de origen acuático

Esta obra, escrita por 40 autores de Canadá, Estados Unidos, México, Argentina y España, todos ellos expertos en sus respectivos campos de trabajo, reúne los avances científicos y tecnológicos en el campo de la utilización de los recursos acuáticos -marinos y dulceacuícolas-. Aborda temas relacionados con los organismos acuáticos como materia prima de una industria en crecimiento, su biología, manejo y riesgos de contaminación química y bioquímica en su medio ambiente. Describe los procesos más utilizados hasta el momento, así como procesos novedosos en la industrialización del pescado y otros organismos acuáticos, y aporta conocimientos sobre la posible industrialización de subproductos, de los cuales es factible extraer materiales de alto valor agregado.

• ISBN: 978-607-05-0086-2
• Editorial: Limusa-Wiley
• Encuadernacion: Rústica
• Páginas: 532
• Fecha Publicación: 01/09/2009
• Nº Volúmenes: 1
• Idioma: Español