La nutrición molecular es la ciencia encargada de las interacciones dinámicas entre los nutrimentos y los genes, en su expresión y modulación. Muestra cómo la nutrición molecular se divide en dos: Nutrigenómica: Es la ciencia que estudia la asociación entre los alimentos y la función del genoma, a nivel molecular, celular y sistémico, es decir, la forma como la dieta influye la respuesta de los genes en las células y tejidos. Nutrigenética: Es la ciencia que estudia las diferentes maneras de responder de los individuos frente a un alimento, de acuerdo a su conformación génica. Indica que la información para los procesos involucrados en la nutrición se encuentra en el genoma, y determina qué nutrimentos y en qué cantidades son necesarios para las respuestas homeostáticas, teniendo como determinante de su expresión final la interacción con la dieta. Estos nuevos conceptos de la Nutrición Molecular, sin duda alguna, romperán paradigmas en cuanto a dieta y tendrán impacto en la morbilidad de la población, al tiempo que darán lugar a nuevas evidencias respecto a la influencia de unos sobre otros, para incidir en el estado de salud-enfermedad.
- ISBN: 9786071512710
- Editorial: McGRAW-HILL INTERAMERICANA, S.L.
- Encuadernacion: Rústica
- Páginas: 512
- Fecha Publicación: 01/12/2015
- Nº Volúmenes: 1
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