Temas de interés en seguridad alimentaria

Obra en dos tomos que recoge los trabajos de investigación del Master enSeguridad Alimentaria de la Universidad de Sevilla.TOMO IPRÓLOGOMaría del Carmen García ParrillaALIMENTOS ECOLÓGICOS: EL ACEITE DE OLIVASonia Álvarez CastilloADULTERACIÓN DE ACEITE DE OLIVA CON ACEITE DE AVELLANAAntonio Álvarez MartínSITUACIÓN DEL ETIQUETADO DE ALIMENTOS EN PAÍSES DE FUERA DE LA UESusana Álvarez SalasRIESGOS ASOCIADOS A LA PRESENCIA DE SEMICARBAZIDA EN ALIMENTOSMaría Gema Amblar DomínguezSITUACIÓN ACTUAL DE LAS ALEGACIONES SALUDABLES DE LOS ALIMENTOS RECOGIDAS ENEL ARTÍCULO 13 DE LA NORMATIVA EUROPEAMª Dolores Arques MateoDISEÑO DEL PLAN APPCC EN UNA PLANTA DE EMBOTELLADO DE VINAGRE DE JEREZBenita Benitez BellidoTRAZABILIDAD DE ACEITES VEGETALESAlejandro Blázquez Rojas-MarcosCLOSTRIDIUM BOTULINUM: Revisión BibliográficaMelina Campos GilRIESGOS DERIVADOS DE LA PRESENCIA DE BISFENOL A EN LOS ALIMENTOSMiriam Cruz DíazCONTROL DE RESIDUOS DE MEDICAMENTEOS VETERINARIOS EN PRODUCTOS ALIMENTICIOSDE ORIGEN ANIMALAntonia Díaz DíazMICOTOXINAS EN LOS PROCESOS DE ELABORACIÓN DE VINOSIsabel Fernández ViciosoINTERÉS TOXICOLÓGICO DE LA CILINDROSPERMOPSINADaniel Gutiérrez PraenaREACCIONES ALÉRGICAS A LOS ALIMENTOSRocío López PérezACRILAMIDA, UN TÓXICO DEL PROCESADO DE ALIMENTOSÁngel Mario Martín CarrellánFITOESTEROLES Y FITOESTANOLES EN DERIVADOS LÁCTEOSJosefa Medina MartínSUPLEMENTOS DE VITAMINAS Y MINERALES: ANTIOXIDANTESAdela Navarro CamachoTOMO IICOMPLEMENTOS ALIMENTICIOS CON SUSTANCIAS DISTINTAS A VITAMINAS Y MINERALESLourdes Navarro CastañoETIQUETADO DE LOS ALIMENTOSMaría Del Carmen Núñez AmadoANISAKIDOS Y ANISAKIOSIS, RIESGOS ASOCIADOS A SEGURIDAD ALIMENTARIA Y SALUDPÚBLICAAna Inmaculada Olmedo AhumadaENVASADO DE ALIMENTOS EN ATMÓSFERA MODIFICADALourdes Orúe VázquezZOONOSIS POR CAMPYLBACTER Y SEGURIDAD ALIMENTARIAAgustín Pérez MorenoRELACIÓN ENTRE LA INGESTA A TRAVÉS DE PESCADOS Y MARISCOS DE METALES PESADOSY EL DESARROLLO DE ENFERMEDADES DEL SISTEMA NERVIOSOEncarnación Picón ToroIDENTIFICACIÓN DE RIESGOS EMERGENTESLuisa Plaza PiñeroLISTERIORIS DE ORIGEN ALIMENTARIOMaría Reales RodríguezTRATAMIENTOS TECNOLÓGICOS QUE MEJORAN LA SEGURIDAD E HIGIENE DE LOSALIMENTOS: LA ALTA PRESIÓN HIDROSTÁTICARosa Mª Rodríguez CaballeroRIESGOS TÓXICOS POR MELAMINA EN ALIMENTOSÁngela Sánchez-Blanco IzquierdoCONTROL DE PLAGAS INTEGRADO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIACarolina Sánchez PeñaTRIQUINELOSIS EN EL CERDO IBÉRICO CRIADO EN MONTANERARosaura Valladolid AcostaCOMPUESTOS POLARES EN BAÑOS DE FRITURA: CONFITERÍAS, RESTAURACIÓNJosé María Vallejo NaranjoESTUDIOS DE DIETA TOTAL Y CONSUMO DE ALIMENTOS DE LA POBLACIÓNCarmen Vicente EnamoradoRIESGOS EN EMERGENCIASValero Villanueva Carrillo

• ISBN: 978-84-8434-509-1
• Editorial: Padilla
• Encuadernacion: Rústica
• Páginas: 800
• Fecha Publicación: 02/02/2011
• Nº Volúmenes: 2
• Idioma: Español