INDICE: Prefacio - 1. Introducción - 2. Variedades de uvas y regiones de cultivo - 3. Componentes estimulantes y básicos del sabor - 4. Componentes volátiles - 5. Métodos de cata y flavor global del vino - 6. Jerez y oporto - 7. Rutas de formación en la vinificación - Apéndices - Índice alfabético.
- ISBN: 978-84-200-1140-0
- Editorial: Acribia
- Encuadernacion: Rústica
- Páginas: 337
- Fecha Publicación: 01/02/2010
- Nº Volúmenes: 1
- Idioma: Español