Manipulación de alimentos en el pescado, marisco y crustáceos
Ceballos Atienza, Rafael
17,00 €(IVA inc.)
Los procedimientos de manipulación del pesacado fresco, abarcan todas aquellas operaciones cuyo objetivo es mantener la seguridad del alimento y las características de calidad, desde la captura del pescado hasta su consumo.
- ISBN: 978-84-9891-015-5
- Editorial: Alcalá
- Encuadernacion: Cartoné
- Páginas: 104
- Fecha Publicación: 01/03/2009
- Nº Volúmenes: 1
- Idioma: Español