La cuarta gama: la nueva cosecha de nuestros campos

El objetivo del presente libro no es otro que establecer una guía y reflexiónpara aquellos profesionales de la distribución y producción que trabajan conproductos categorizados como son la mayoría de los industriales; si bien, eneste caso, vamos a hablar de un nivel más de desarrollo dentro de losproductos frescos, y más concretamente, dentro de las frutas y hortalizas.A lo largo de estas páginas se establecen los criterios de la categoría parafacilitar el tratamiento del producto y su correcto desarrollo y puesta enescena.Se estudia la materia prima, los componentes de la cuarta gama, en su mayoríahortalizas de hoja, su producción, sus características, las formas decultivo.Se analizan las fases del proceso industrial que intervienen en latransformación de la materia prima en producto final, describiendo losprocesos elementales de cada uno de los estadios, aprovisionamiento,selección, lavado, manipulación, elaboración, envasado, comercialización,expedición y transporte.También se aborda el tema de los principales mensajes que ha de llevar unenvoltorio óptimo y claro, como disponer el producto en nuestros lineales,dónde, cuánto y cómo.Si hace tan sólo veinte años era impensable hacerse a la idea de sudesarrollo, debido a hábitos sociales tradicionales, así como a la falta demadurez del mercado, durante estos años de estudio, trabajo y desarrollonuestra sociedad ha sido cautivada por el halo de modernidad que transmitenestos productos.Los autores, verdaderos especialista en la materia han conseguido que estainformación sea accesible a todos los lectores, consiguiendo un dobleefecto, servir de guía y orientación básica a profesionales del sector ysatisfacer las inquietudes de conocimiento de todas aquellas personasenamoradas de lo nuevo, de la evolución natural de los productos frescosprovenientes del campo.

• ISBN: 978-84-92928-05-7
• Editorial: Agrícola
• Encuadernacion: Rústica
• Páginas: 125
• Fecha Publicación: 01/10/2010
• Nº Volúmenes: 1
• Idioma: Español